"单店月入60万，排队3小时才能喝上一杯的网红奶茶，说没就没了？"上海环球港B2层那家粉嫩嫩的品可鲜奶店，现在大门紧锁，玻璃上贴着张皱巴巴的告示，上面潦草地写着"暂停营业"四个字。店员小王蹲在门口刷手机，屏幕上是两个月没发的工资短信，他苦笑着摇摇头："上个月还在加班做奶茶，这个月连老板都找不着人影。"

这可不是什么新鲜事。去年全国关了15万家奶茶店，比新开的还多3万家。那些曾经红极一时的品牌，现在都跟变魔术似的，一眨眼就消失得无影无踪。成都的圆真真，靠着手搓珍珠火遍抖音，最风光的时候开了300家店，现在呢？创始人改行做餐饮去了，门店几乎清零。厦门的Sevenbus，当年可是被称作"奶茶之光"，现在全国门店缩水九成，网友调侃说："28块钱一杯的豆乳奶茶，喝起来跟6块钱的豆浆奶茶差不多味儿。"

这些网红奶茶就像过年放的烟花，看着热闹，转眼就凉。品可鲜奶刚开业那会儿，打着"股神孙女同款"的旗号，在环球港排队的阵仗能把保安都吓着。25块钱一杯的牛乳茶，配上粉嫩嫩的装修，小姑娘们挤破头也要打卡拍照。谁能想到才一年半光景，全国门店说关就关，员工工资没发，供应商货款没结，老板直接玩起了失踪。

要说这些奶茶店为啥死得这么快，那可真是一出好戏。有些品牌就跟暴发户似的，兜里刚有几个钱就想着开连锁。品可鲜奶火起来才半年，就急着在全国铺店，结果供应链跟不上，草莓酱断货，冰淇淋机三天两头坏。新员工培训三天就上岗，做出来的奶茶甜一口咸一口，顾客喝一次就拉黑。这哪是做生意，简直是过家家。

还有些品牌卡在中间不上不下，25块钱一杯的价位最尴尬。比高端吧，喜茶都降价了，18块就能喝到芝芝芒芒；比便宜吧，蜜雪冰城6块钱的柠檬水它不香吗？这就跟相亲市场上的普通男青年似的，高不成低不就，最后只能单着。网友说得更直白："县城里的店，除了蜜雪和古茗，其他都是'一月网红'，第二个月就贴转让！"

茶百道去年关了890家店，为啥？水果品控出问题了。芒果不熟，柠檬发苦，加盟商气得直跳脚。这行当现在卷得厉害，没点真本事还真玩不转。蜜雪冰城为啥越开越多？人家自建工厂，成本压得死死的。5块钱的冰淇淋配上4块钱的柠檬水，比矿泉水还解渴。古茗能开9700家店也不是没道理，广西的果园直采，凌晨4点配送，新鲜水果当天用完，这供应链玩得那叫一个溜。

那个在品可鲜奶门口发呆的小王，后来去蜜雪冰城当了店长。现在一天卖300杯柠檬水，虽然没啥网红款，但胜在踏实。他说看着那些来来往往的顾客，突然明白一个理儿：奶茶这玩意儿，说到底还是得让人喝得起、喝得惯才行。那些花里胡哨的网红款，新鲜劲儿一过，谁还记得住？

现在走在大街上，新开的奶茶店还是不少，但明眼人都看得出来，行业正在大洗牌。那些靠营销起家的品牌，就像沙滩上的城堡，潮水一退就现了原形。反倒是那些老老实实做产品、稳扎稳打搞供应链的品牌，活得越来越滋润。下次再看到哪家奶茶店排长队，不妨多留个心眼：这热闹能持续多久？别到时候充的会员卡还没用完，店就先跑路了。

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